Bûche de noël framboise chocolat blanc

Vous voulez une bûche de noël simple et facile à faire? c’est cette recette qu’il vous faut. Au niveau technique, il ne faut pas être un fin pâtissier. Juste respecter les étapes et c’est dans la poche. J’adore cette période de noël pour pouvoir expérimenter des bûches. Ici, c’est l’occasion de tenter une recette aussi simple que bonne.

Ingrédients

La génoise

4 Oeufs
120 Gr de sucre
120 Gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

La ganache

2 Feuilles de gélatines
150 Gr de chocolat blanc
200 Gr de crème liquide entière

La déco

200 Gr de framboises + 5 ou 6 framboises pour la déco

Instructions

La génoise

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Mettre dans le bol du Thermomix les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
  3. Mettre en place le fouet dans le bol.
  4. Programmer 10 minutes à 37°C vitesse 4.
  5. Ajouter la pincée de sel et la farine.
  6. Programmer 1 minute vitesse 2,5.
  7. Mettre la préparation dans un moule à génoise et recouvert de papier cuisson à la taille du moule à génois. Le tout sur une plaque allant au four.
  8. Étaler et taper sur le plan de travail la plaque de cuisson pour enlever les bulles d’air.
  9. Cuire au four pendant 10 minutes.
  10. A l’aide d’un couteau décoller les bords de la génoise.
  11. Retourner rapidement le moule sur le plan de travail et retirer le papier cuisson.
  12. Mettre un linge humide sur la génoise puis rouler la génoise sur elle même.

La ganache

  1. Mettre 2 feuilles de gélatine dans un récipient avec de l’eau froide pendant 10 minutes.
  2. Mettre en place le fouet dans le bol du Thermomix.
  3. Ajouter 150 gr de crème liquide réserver les 50 gr restant pour la ganache chocolat blanc.
  4. Programmer 1 minutes 30 vitesse 3.
  5. Réserver la préparation au réfrigérateur.
  6. Mettre dans le bol le reste de crème liquide.
  7. Programmer 2 minutes à 70°C vitesse 1.
  8. Ajouter dans la crème la gélatine bien égouttée.
  9. Programmer 10 secondes vitesse 4.
  10. Ajouter le chocolat blanc couper en morceaux.
  11. Programmer 2 minutes à 50°C vitesse 2.
  12. Réserver la ganache dans un saladier.
  13. Ajouter une partie de la chantilly avec le mélange refroidit à base de chocolat blanc.
  14. Mélanger délicatement à la spatule.
  15. Ajouter le reste de la chantilly et mélanger de nouveau.
  16. Séparer en deux votre préparation.
  17. Écraser à l’aide d’une fourchette les framboises en pensant à en garder 6 pour la déco.
  18. Mettre l’écrasé de framboise dans un des récipients de ganache.
  19. mélanger le tout à la spatule.

Le montage

  1. Dérouler votre génoise.
  2. Verser et étaler votre ganache chocolat blanc/framboise dessus.
  3. Rouler sur elle même la génoise.
  4. Bien mettre le bord en dessous de la bûche de noël.
  5. Couper les extrémités de la bûche.
  6. Poser votre bûche sur un plat de service.
  7. Étaler la seconde partie de ganache chocolat autour de la bûche à l’aide d’une spatule.
  8. Si besoin, nettoyer les bords de votre plat.
  9. Pocher de la ganache sur le dessus en 3 petits tas avec un espace entre chaque tas.
  10. Déposer sur les 3 tas une framboise mais aussi entre chaque tas.
  11. Bien conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bon, je vous l’accorde, il y a beaucoup d’étapes mais le jeu en vaut la chandelle. Vos invités seront ravis. C’est simple, c’est bon, c’est frais et en plus c’est moins cher que dans le commerce. Que demande le peuple. Merci et n’hésitez pas à commenter.