Le Stollen est une spécialités traditionnelle venue d’Allemagne. Il se déguste généralement pendant la période de l’avent. Voici la recette de ce pain aux fruits confits à réaliser avec le Thermomix.

Les ingrédients

Pour le levain:

• 150 gr de lait
• 25 gr de levure de boulanger
• 200 gr de farine

Pour la pâte:

• le jus d’1/2 citron
• 1 c à s de sucre vanillé
• 50 de pâte d’amande
• 200 gr de farine
• 25 gr de sucre
• 170 gr de beurre
• 2 pincée de cannelle
• 1 c à c de sel
• 2 cl de rhum brun

Pour la garniture:

• 80 gr d’amandes entières
• 50 gr de citrons confit
• 35 gr d’oranges confites
• 200 gr de raisins de Smyrne
• 200 gr de raisins de Corinthe

La préparation

Pour le levain:

1. Mettre la levure et le lait dans le bol
2. Chauffer 2 min à 37° vit 1
3. Ajouter la farine puis pétrir 2 min
4. Couvrir et réserver 1h à température ambiante

Pour la pâte:

1. Ajouter la farine, le sucre, la pâte d’amande, le sucre vanillé, le jus de citron, la cannelle, le beurre, le sel et le rhum
2. Pétrir 5 min
3. Prélever 170 gr de cette pâte

1. Mettre le reste de pâte dans un saladier puis ajouter les raisins,les amandes, les citrons et oranges confites
2. Mélanger à la main
3. Diviser en 3 pâtons et réserver

1. Sur un plan de travail fariné, étaler très finement la pâte précédemment prélevée et partager en 3
2. Badigeonner d’eau
3. Prendre un pâton et le recouvrir de cette pâte fine
4. Déposer sur une plaque et fendre les Stollens sur le dessus
5. Laisser reposer 30 minutes
6. Enfourner 40 min à 180°

Déguster!!