Comment faire du beurre au Thermomix ?

C’est après une période de pénurie en France que je me suis donner comme défis d’en réaliser avec mon Thermomix. C’est une recette très simple à faire, sans baratte. J’apprécie car du coup ça m’évite d’avoir mal au bras. Pour utiliser la baratte il faut utiliser beaucoup d’huile de coude. Ma grand-mère m’explique souvent comment elle faisait quand elle était petite. Elle le faisait dans une bouteille en la secouant jusqu’à obtention de la consistance voulu.

Ingrédients

  • 500 Gr de crème liquide à 30 % de MG minimum bien froide
  • un peu de sel, 3 à 5 % de sel si vous voulez un beurre demi-sel

Instructions

  1. Mettre le fouet dans le bol du Thermomix et ajouter la crème bien froide.
  2. Fouetter 5 minutes vitesse 4.
  3. Ôter le fouet.
  4. Mettre dans le bol, le panier cuisson afin de filtrer le petit lait. (c’est le liquide opaque)
  5. Mettre la pâte obtenu dans le panier cuisson.
  6. Avec l’aide de la spatule, presser le pâton afin de retirer l’excédent de petit lait.
  7. Remettre le beurre dans le bol Thermomix et y ajouter un verre d’eau. (Cette étape permettra de rincer le beurre).
  8. Programmer 20 secondes vitesse 2.
  9. Façonner la pâte afin d’extraire le maximum d’eau. (traditionnellement, cette étape est faîtes avec deux spatules en bois)
  10. Mettre le beurre dans un récipient hermétique. Bien respecter l’étape de rinçage sinon le beurre va rancir plus vite.
  11. Il se conserve 10 jours au réfrigérateur, éviter d’aller plus loin en terme de temps de conservation.

Voilà une recette assez facile à réaliser si on respecte les étapes. Si vous voulez faire du beurre demi-sel, il suffit d’ajouter 3 à 5 % du poids du beurre obtenu. Si vous avez des commentaires, n’hésitez pas, j’y répondrai.