Le Leckerlis est un biscuit carré proche du pain d’épices d’origine suisse. Voici la recette pour le réaliser avec le Thermomix.

Les ingrédients

Pour la pâte de base ( à réaliser 1 semaine en avance)

  • 200 gr de miel de sapin
  • 200 gr de farine de blé
  • 200 gr de farine complète
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de mélange 4 épices

Pour la pâte finale

  • 50 gr de noisettes entières ou de cerneaux de noix
  • 50 gr d’écorces de citron confit
  • 50 gr d’écorces d’orange confite
  • 1/2 c à c de bicarbonate d’ammonium
  • 1/2 c à c de bicarbonate de potassium
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à s de Kirsch

Pour le glaçage

  • 15 gr de Kirsch
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 c à s d’eau

La préparation

  1. Mettre le miel dans le bol et chauffer 2 min à 50° en vit 1
  2. Ajouter les farines, la cannelle et les épices
  3. Pétrir 5 min
  4. Mettre dans un bol et réserver 1 semaine à température ambiante

Pour la pâte

  1. Mettre dans le bol le jaune d’œuf, les 2 bicarbonates , le Kirsch et la pâte aux épices
  2. Mixer 3 sec en turbo
  3. Puis pétrir 2 min
  4. Ajouter les noix ( ou noisettes), les citrons et oranges confites
  5. Pétrir 1 min
  6. Fariner le plan de travail et déposer la pâte
  7. Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur
  8. Déposer sur du papier sulfurisé beurré, fariné
  9. Cuire 15 min à 170°

Le glaçage

  1. Dans un bol, mélanger le sucre glace, le Kirsh et l’eau

Dressage

  1. Sortir le Leckerlis du four et le recouvrir du glaçage
  2. Découper en carré
  3. Laisser refroidir et déguster!!